Antepasto de berinjela da vovó Nana

Viajar é explorar novos sabores — mas também levar junto os de casa. Este é o antepasto de berinjela da vovó Nana, que nos traz memórias de infância e virou parte essencial das nossas refeições pelo mundo. Versátil, saudável e que as crianças adoram.

Ingredientes

2 berinjelas médias · 1 cebola roxa · ½ xícara de passas · ½ xícara de pimentões coloridos (vermelho, amarelo e verde) · azeite de oliva · vinagre balsâmico · sal e pimenta a gosto.

Modo de preparo

1. Corte as berinjelas em cubos e deixe de molho em água com sal por ~15 min (tira o amargor).
2. Enquanto isso, corte a cebola roxa em rodelas finas e os pimentões em tiras.
3. Escorra as berinjelas, ferva por 5 min e escorra de novo.
4. Numa frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar macia e translúcida.
5. Junte berinjela e pimentões e refogue por alguns minutos.
6. Acrescente as passas, um bom fio de balsâmico, sal e pimenta. Cozinhe até tudo incorporar e a berinjela amaciar.
7. Deixe esfriar, transfira para um pote hermético e leve à geladeira por algumas horas (ou de um dia para o outro) para os sabores se intensificarem.

Por que as crianças adoram

O doce das passas e o suave dos pimentões agradam paladares jovens. É ótimo no lanche ou no café da manhã — com torradas ou como recheio de sanduíche. Onde quer que a gente esteja, o antepasto da vovó Nana sempre traz um gostinho do Brasil.